Pillanatnyi hangulat...2012.05.16. 23:10, Veronika
Eleinte rózsaszín külsővel rendelkezett volna ez a torta és kislányos díszítést kapott volna, de az ismerős akinek készült volna az utolsó utáni pillanatban visszamondta az egész tortát....a torta meg már gyakorlatilag kész volt! Csalódottságomban inkább átalakítottam, így lett gyászoló fekete, fehér virágokkal.
Nekem így még jobban is tetszett egyébként!
Vízi témás esküvői torta2012.05.13. 15:41, Veronika
Egészen egyedi esküvői tortát készítettem az egykori testnevelő tanáromnak.
Küldött egy képet, asszerint kellett elindulnom. A képen a medence volt megtalálható és mögötte egy 3 szintes torta. Zolinak az volt a kérése még, hogy a szintes torta tengerpart szerű legyen és vízesés szerűen omoljon le róla a burkoló anyag. Kitűzte még, hogy a vízben szeretnének elhelyezkedni figuraként a menyasszonyával.
A torta 100 szeletes volt, remélem nagyon tetszett neki, mert nekem eszméletlenül!
Nagyon jó volt elkészíteni!
Sok boldogságot nekik!!
Új munkahely, új barátokkal....2012.05.13. 13:36, Veronika
Páran tudták már rólam, hogy közel 1 éve munkát kerestem! Kezdetben azt hittem a szerelem tortáim nagy előnybe fognak engem helyezni, sokkal könnyebben el tudok majd helyezkedni, de sajnos nem így lett.
Nagyon sok csalódás ért ilyen téren engem, pedig úgy gondolom nem jártak volna rosszul velem azok a cukrászdák ahová jelentkezni szerettem volna, mert nagyon imádom a szakmám és nem csak egyoldalú az imádat, mert nem csak tortákat szeretek sütni és dekorálni, de még napitermékeket is szívesen készítek.
De szerintem ezt nem is kell bizonygatnom...
Már rögtön a legelső cukrászda ahol próbálkoztam hidegzuhanyként ért! Még újságba is hírdették magukat, hogy cukrászt keresnek így bátran felhívtam a tulajdonost, aki rögtön elküldött azzal a mondattal, hogy bizony látta már a munkáim, de mit kezdjen egy magam fajtával, mert attól még pályakezdő maradok, neki rugalmas cukrászra van szüksége, és ezzel ki is nyomta a telefont esélyt sem adva nekem!
A történtek után szóhoz sem bírtam jutni, pedig már annyira lelkes voltam, hogy végre lesz munkám és még szívesen is mentem volna oda színesíteni a tortáimmal a cukrászdát!
1 hét elteltével egyébként ismét megjelent az újságba a hírdetés...
És ez így ment egyébként az összes többi cukinál....
Az újságokba és a neten is csak úgy hírdettek, hogy minimum 3-5 év szakmai tapasztalattal vesznek csak fel cukrászokat, de így hogy legyen meg ez az idő ha sehová nem tudok menni?
A tortáim szinte egyik cukrászdát sem érdekelte, volt olyan hely ahol a tulajdonos a képembe röhögött, majd hozzátette, hogy miért akarom őt átverni, mert ezeket a tortákat biztosan nem én készítettem! :D:D:D
Erre nem is kommentálnék semmit! :D:D:D
Januárba aztán már fel is adtam a keresést, mert úgy láttam eredménytelen az egész, majd történt valami....
Megkeresett a volt cukrász gyakorlati oktatóm, hogy társat keres magának és örülne, ha én lennék az!
És ekkor hírtelen elindult a következő lavina is!
Kaptam ezután még jó pár e-mailt ismeretlenektől, hogy látták a weboldalam és örülnének ha náluk dolgozhatnék!
Az egyik cukrász jóbarátom is megkeresett, hogy szezonra cukrászt keres és rám gondolt!
Szóval most újra kicsit veszprémi Séf iskolás lettem, de már nem tanulóként tartanak számon! Az iskolának a kihelyezett cukrász műhelyébe vagyok cukrász, az oktatóm a társam, kiscukrászokat igazgatok és csodás süteményeket alkotok. :)
Nagyon szeretek ott lenni, nem új a közeg én is onnan repültem ki még 4 évvel ezelőtt. Nagyon jó a társaság is, csak ne kéne olyan korán kelni.. :D
Nekem a legfőbb szempont a munkahely választásnál az volt, hogy normális emberek vegyenek körül, olyanok akikhez szívesen jár az ember és ez pont egy ilyen hely! Tele van kis szeretetbombákkal! :)
Most épül egyébként egy nagyon szép cukrászda, amely szintén az veszprémi Séf iskola része lesz, de egyben rendes cukrászdaként is működik majd, azaz külsős emberek is bármikor bemehetnek és ehetnek a süteményeinkből! Rendelhető tortakínálatunk része lesz majd a Veronika féle festékszóróval festett torták is!!!!!!
Az elméletek szerint pár hét és költözünk! :)
Hoztam pár fényképet is és úgy gondoltam minden vasárnap bemászolom kicsit fényképekkel az adott heti élményeimről!
A napitermékekbe elég hamar visszarázódtam, pedig azt hittem nehezebb lesz, mert 4 éve nem csináltam ilyeneket.
Pár napig nem is készítettem tortát, így kénytelen voltam a süteményeken kiélni a kreatív énem, ilyen pillanatomban készültek ezek a mignonok is.
 
Mikor csak lehetett, azért a tortákba is mindig kivettem a részem.
A héten a végzős kiscukrászainknak segítettem a dísztortájuk begyakorlásában. Jövőgéten lesz a gyakorlati vizsgájuk, nagyon szurkolok nekik, megérdemlik a jó jegyet!!!
Mónika a két színű nyújtást és burkolást gyakorolta, a dísztortájára még fehér, barna virágokat tesz.
Ági eleinte kutyust szeretett volna, de sokáig tartott az elkészítése és inkább lebeszéltem róla, de kutyusa mindenesetre nagyon cuki lett.
Barbi muffin tortát fog készíteni, nekem ez az ötlet tetszik a legjobban! Én még tennék rá a tetejére valami fehéret, mondjuk egy masnit, de az ő ötlete, az ő tortája...
A többiek munkája is nagyon ötletes lesz, majd megpróbálok fényképeket hozni jövőhét vasárnap és beszámolni arról hogy sikerült nekik a vizsga!
A héten még egy figurás tortát és készítettem. Kicsit egyszerűbb, mint amiket itthon készítek hobbiból, mert kicsit meg van kötve időnként a kezem milyen alapanyagokat használhatok fel, de szerintem aranyos lett! :D
Csokoládéval vontam be és csokidarával szórtam meg.
1 hete a tanfolyamosainkkal dobos tányérdesszetreket, mézgrillázs bonbont és trüffelt készítettünk. Én is készítettem egyet. A dobostorta itt imitálva lett.
Így készült a sünis tortám2012.05.07. 23:17, Veronika
Megosztom most veletek hogy készítettem a fatörzses sünikés tortám.
Betöltöttem egy fatörzs formájú tortát (lehet kör vagy kissé ovális alakú is), a trükk nem a formán lesz.
Dermesztés után még kicsit ráfaragtam, majd lekenés után beburkoltam az egész tortát.
Ezután készítettem egy viszonylag lágyabb, de kenhető állagú glazúrt (tojásfehérje, porcukor, pár csepp citromlé), majd a torta oldalára kentem kenőkéssel.
Marcipán mintázóval (balról a 3. fajtával) elkészítettem a fatörzs bordázatát, ugyanolyan mozdulatokkal, akárcsak a hordó torták oldalán.
Ezután visszatettem dermeszteni a tortát, majd miután teljesen megdermedt az oldalán levő glazúr, kezdtem festeni.
Airbrush festékszóróval festettem le a tortát, melynek eleinte csak egy sárgásabb alapszínt adtam, majd egyre sötétedő barnát.
A sünikéket el lehet készíteni marcipánból, de én kicsi csebb alakú tortákat töltöttem be, azokat burkoltam. A sünik tüskéit barnára színezett glazúrral készítettem.
Apró kiegészítőkkel (gomba, falevelek, bogyók...) lehet még életvidámabbá tenni a tortát.
Anyák napjára2012.05.06. 22:43, Veronika
A két nagymamámnak készítettem ezeket a tortákat tejszínes epres ízesítéssel. (a kedvencem!!!) Nagyon örültek neki és remélem finomnak is találják majd.
Boldog Anyák napját!
Kis Vuk torta2012.04.30. 03:15, Veronika
Virágok virágok....2012.04.30. 02:11, Veronika
Cserepes orchidea torta2012.04.28. 14:21, Veronika
Hal a tortán2012.04.25. 03:03, Veronika
Aranysárga karamell virágok2012.04.22. 12:38, Veronika
Lengyel József különleges karamell virágai nagyon inspirálóak számomra, egyszerűen gyönyörű amit ő művel a cukorral! A legjobban ez a fajta virága tetszett meg és mivel sikerült a bibe titkát kiderítenem, így azóta szívvel lélekkel csinálom én is, Viki rózsaszín tortáján is ilyenek voltak. Kicsit időigényes a bibe rész, de a végeredmény mindenképp kárpótol!
Szürkemarha Ágival2012.04.22. 03:01, Veronika
Csuday Ágival csináltuk közösen ezt a szürkemarhát. Ő most fog végezni cukrászként és megkért segítsek neki a torta elkészítésében. Egyébként is imádok visszajárni a tanuló kori gyakorlati helyemre, már csak emiatt sem tudtam neki nemet mondani! Ági egyébként nagyon ügyes és van annyira lelkes is, mint én.
Szerintem marha jól sikerült a torta! :)
Nemsokára megint meglátogatom a volt gyakorlati helyem, ezúttal a végzősök vizsgatortáját fogom asszisztálni. Külön örömömre szolgált, hogy meg lettem hívva a gyakorlati vizsgájukra is. Talán ezeket hívják az élet apró örömeinek! :)
Közös torta Zsoltival2012.04.17. 14:19, Veronika
Pár nappal ezelőtt öszeálltunk kedvenc oktatómmal egy közös tortára. Imádtam vele dolgozni és elkészíteni ezt a tortát!
Hogy passzoljon a "csomagoláshoz" maga a torta egy borhab torta volt belül. (Isteni finom)
Téglalap alakú torta lett betöltve, a tetejére az üveg roládból készült, amit formára vágtunk, majd a torta tetejére helyeztünk. Egybe burkoltuk a tortát, majd a széleire a lapokat külön helyeztük fel, amit mintázóval bordáztunk. A legvégén airbrush pisztollyal megszíneztük, szőlőszemekkel díszítettük.
Remélem még sok ilyen közös sütésben lesz részünk! :)
Rainbow2012.04.16. 03:47, Veronika
Szivárvány tortám :)
Linda cica2012.04.16. 03:43, Veronika
Teknősök2012.04.15. 22:33, Veronika
Profiterol2012.04.15. 12:15, Veronika
A héten kedvem szottyant egy kis délutáni csemegének az elkészítéséhez. (ne mindig csak torta legyen....)
Farkas Vilmos receptjei között szemezgettem épp, mikor még a nyál is elindult a számban mikor a profiterolját megláttam!
Az ő receptje alapján készítettem el én is a sajátom.
Farkas Vilmos receptvideója a profiterolról:
http://farkasvilmos.blogspot.com/search/label/Profiterol
Viki tortája2012.04.08. 02:49, Veronika
Lengyel Józsefnek mióta felfedeztem a blogját nagy rajongója vagyok és folyamatosan csodálattal követem az újabbnál újabb munkáit! Sajnos a cukrász titkait nem nagyon szereti megosztani másokkal amennyire én is észrevettem, de ettől eltekintve imádom őt és a munkáit!
Ő is a példaképem egyike! Remélhetőleg hamarosan közelebbről is szemügyre tudom venni a művészi alkotásait!
Ezt a tortám az ő tortái ihlették és nagyon örülök, hogy elkészíthettem, ráadásul az egyik gyerekkori jóbarátom húgának!
Krickynek köszönhetően fényt derítettem hogyan készülnek az ő elgondolása szerint József "bogyós" virágai. Én is kipróbáltam, bár megmondom őszintén nem is sejtettem, hogy ezek a kis bogyók hogy készülhetnek.... kissé időigényesnek tűnt nekem elsőre, de nagyon tetszenek!
Kis Vuk2012.04.04. 02:23, Veronika
Ismét cukrásztanulóknál jártam egy kis airbrush bemutatóval!
Célunk az volt ezekkel a kis bemutatókkal, hogy megismertessük a Séf iskola cukrásztanulóit egy új technikával, a szórópisztolyos festéssel, illetve a cukrászat egy nagyon szép ágával, a kreatív tortakészítéssel. Továbbá lelket önteni mindannyiukba, hogy kellő kitartással és szakmaszeretettel számukra is határ a csillagos ég lehetne, hiszen mindenkiben valahol ott lapul egyfajta tehetség, csak fel kell tudni ismerni és ezután használni!
Most egy kis róka kölyökkel készültem.
Elég nehezen született meg maga a téma, mert valamiért a tegnapi nap folyamán nem jött semmilyen ötlet. Bújtam a netet, a könyveim benne a képeket hátha valami megfog az adott pillanatban, de egyszerűen semmi.... Olyan tortát nem akartam készíteni amit már egyszer elkészítettem, pedig nagyon a kutyák-macskák felé húzott a szívem. Végül megláttam neten egy képet és beugrott! A kis Vuk majdnem olyan mint egy cica, de ha fordítva nézem akkor kutya is egyben (de fej nélkül olyan volt készítés közben, mint egy mókus)...hát persze! Rókát fogok készíteni! Ilyen még úgy sincs az albumomban!
Cukira akartam venni a figurát, ekkor ugrott be ez a játékos póz. Ez a fajta póz rókában úgy sem köszön vissza mostanában, mert eddig én sem találkoztam vele.
Kis Vukot is már készen vittem a diákokhoz, előttük kapott színt, de ezúton készítettem pár kulisszafotót is készítés közben így meg tudtam mutatni, illetve elmagyarázni hogy hogyan képzeljék el az elkészítését.
Nekem személy szerint nagyon tetszett! Még meg is simogattam! :):):):)
5 és fél órán keresztül készült + a festés!
És íme néhány kulisszafotó:
Mondhatni ovális formát töltöttem be, a közepe két oldalt kissé be fog vágva. A forma négy sarkára kezdtem építeni a lábakat, ahogy látszik csak egy kis csonk volt kezdetnek, a lábfejeket később alakítottam ki. Burkolás előtt átkentem vajkrémmel az egész tortát, kicsit dermesztettem ezután burkoltam.
A farok részét külön készítettem (az is betöltött torta), mert elég nagy és összetett tortáról volt szó. A burkolás is könnyebb, egyszerűbben kivitelezhető volt.
A lábfejeket marcipánból alakítottam ki és mintázóval dolgoztam el őket olyannyira, hogy nem is látni az összeillesztést.
A farok részt vastagon burkoltam, mert így jobban ki tudtam emelni a bozontos hatást mintázóval.
A fej külön készült, akárcsak a kutyás tortáknál...
Kis pofit utólag ragasztottam rá, hogy mintázóval ki tudjam emelni.
Az apró fekete részeket, mint ennél az orr és a szemöldök már eleve színes burkolóval ragasztottam fel, mert festésnél ezek nagyon nehezen lefújható elemek. (le lehet fújni, miért ne lehene...csak félő hogy olyan helyre is jut a sötét színből ahová nem akart az ember)
A stabilitás kedvéért spagetti tésztával és némi vajkrémmel illesztem a fejet a testhez. ( Meg lehet oldani dróttal vagy bármi más kreatív dologgal, de ezzel a módszerrel amivel én is csináltam legalább elmondható, hogy tutira ehető benne minden rész. De ha már az ehető dolgoknál tartunk, nem csak a tészta szolgál jó megoldásnak, de a tömény csokoládé rúd, kiszárított tragant vagy karamell is tökéletesen megfelelő megoldás)
A füleket is tésztával és némi forró vízzel stabilizálom...
És elkészült Mr. Cukimuki, már csak festésre vár!
Remélem tudtam ötletet adni másoknak is a kulisszafotóimmal!
|
